Spinatpitta

Den Blätterteig auftauen lassen (dauert etwa 1 Stunde). Den Spinat waschen und in Salzwasser 4 min. blanchieren, dann abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch Kleinwürfeln und in der zerlassenen Butter glasig braten. Den Spinat zugeben und würzen. Den Käse würfeln. Die Eier verquirlen und mit den Semmelbröseln und den Käsewürfeln unter den Spinat mischen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Blätterteig sehr dünn ausrollen und 6 Rechtecke von 25 x 30cm ausschneiden. Mit 3 Teigscheiben die Hälfte des Backblechs so auslegen, dass die Teigscheiben über den Rand des Backblechs hinausragen. Die Spinatmasse darauf verteilen, die Ränder über die Füllung schlagen und die restlichen Teigplatten auf den Spinat legen. Mehrere Löcher in die Teigdecke stechen und den Spinatkuchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und 50 min. backen.